Kokusunda Aşk Var, Pieton Coffee

Bazı kokular vardır, kendine aşık eden. Siz farkında olmadan bir kokuya bağlanır ve peşinden gidersiniz. Bu yüzden insanlarda en derin izleri bırakan kokulardır. Mesela Avrupada sayısız şehir gezmeme rağmen dönüp dolaşıp Parise yolumu düşürmemde bu sebeptendir. Sabahın erken saatlerinde şehri saran kahve kokusu belkide bende bıraktığı en derin dönme tutkusudur. Kahve severler bu yüzden ortak bir noktada buluşmayı çok iyi başarır. Kahvenin baştan çıkaran kokusu hızlıca kendine bağımlı yapmayı başarır insanı. Yanına birde gerçek bir lezzet şöleni eklendimi, gerçek bir tutkuya dönüşür o an. Lezzet şöleniyle bu kez tadına varacağınız nefis yiyeceklerden bahsetmiyorum, bu kez gerçek bir kahvenin, kaliteli bir kahvenin size yaşatacağı şölenden bahsetiyorum. Aşık olacağınız bir kokunun yanında vazgeçemeyeceğiniz lezzetlerden bahsetiyorum. Kahve konusunda uzun zamandır hassas davranıyorum. Özellikle son dönemde yükselen trendlerden biri olan yeni nesil kahveciler sayesinde iyi kahveyi ayırt etmeyi öğrenmeye başladık diyebilirim. Bu sebeple kaçıranlar için şehrin benim için en yenisi ile sizi yeniden tanıştırmak isterim. ‘Pieton Coffee’. Pieton Coffee, Astoria alışveriş merkezinde giriş kat yer alıyor. Büyük bir cesaret ile birçok kendi adıma fast food kahve olarak adlandırabileceğim Starbucks ve Nero gibi büyük zincirlerin arasında yer alıyorlar.

Güler yüzlü ekip, kusursuz kahve

İşine aşık bir ekiple karşılaşıyorsunuz buraya yolunuz düştüğünde. Daha önce karşılaşmadığınızı anlayacak kadar müşterilerini tanıyorlar. İlk kez ziyaret ediyorsanız size ‘ne alırsınız’ yerine ‘ne tür tatlardan hoşlanırsınız’ diye soruyorlar. Aslında sizi tanıyorlar. Kararsız kaldığınızda bile doğru seçimi yapmanıza yardımcı oluyorlar. Bu ekibin en büyük sırrı kahvelerine çok güvenmeleri. Çünkü bir çok kahvecinin aksine kahvelerini özenle seçiyor hatta kendileri kavurmanın gururu ile bunu size söylemeden servis etmiyorlar. İnanmakta güçlük yaşayacaksınız ama son öğrendiğim bilgi ile çekirdeklerin bile aynı boyda olması önemliymiş. Hayretle bakmayı geçip, hayranlıkla dinledim birçok bilgiyi. Her yerde rastlayabileceğiniz americano, latte, mocha, filtre kahve gibi birçok seçenek mevcut. Bunun yanına yaz için birde cold brew ve ice latte eklediler çokta iyi ettiler. Peki bunlar her yerde varken neden Pieton’da içmemiz gerekiyor? Çünkü size başta bahsetmiş olduğum lezzet şölenini ancak doğru kahveyi yudumladığınızda hissedebiliyorsunuz. Geçtiğimiz hafta sonu Pieton ekibine iki günlük dahil olma fırsatım oldu. Onlardan öğrendiğim çok gizli bilgileri sizinle paylaşmak istiyorum ki neden buraya gelip kahve içmeliyiz daha iyi anlayın. Gurmefest İstanbul etkinliğinde hand brew yani elle demle filtre kahve ile katıldık. Bir filtre kahve hiçte kolay demlenmiyormuş benden söylemesi. Mesela suyunuz asla 100 derece olmamalı. Suyun ısısı çok önemli 94 derece en ideal olanı. Elle demleme yapabilmek için yeni nesil kahvecilerde çokça adına rastladığımız ‘Harrio V60’ kullanılıyor. Hafta sonu iyice öğrendimki bu bir Japon demleme sanatıymış. Elle demleme dediğiniz filtre kahvenin muazzam bir lezzete dönüşmesi için, seramik ve damarlı bir dripper yani damlatıcı gibi bir aparata ihtiyacınız var. En büyük püf noktası bu. Seramik damarlı olduğundan yeteri miktarda suyun eşit şekilde dönerek kahveyi demlemesini sağlıyorsunuz. Bir makina kahvesinden daha uzun sürdüğü ve biraz uğraştırdığı doğru ancak gerçek bir kahve tutkunuysanız sonucun keyfini tahmin edebiliyorsunuz demektir. Anlayacağınız o ki Pieton Coffee’nin hafta sonu çırağı olarak geçirdiğim iki gün boyunca çok değerli bilgiler edindim. İyi bir kahvenin ne kadar emek istediğinin farkına vardım. Pieton ekibinin Burgazada’da kavrulup sizler için paketleyip Astoria’da keyfine varmak için hazırlandığı süreç büyük bir alkışı hak ediyor. Astoria Pieton Coffee sadece hafta içi hizmet veriyor. Şu sıralar hafta sonları ve yaz boyunca ise her gün Burgazada’da Four Letter Words ile sizi bekliyor olacak. Belli mi olur belki bu yaz farklı etkinliklerde sizlere birbirinden lezzetli özel kahvelerini tattırmak için yerlerini alırlar.